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ECONOMÍA

15 - Mar -2022 - 8:18

EL PRECIO DE LA CARNE POR ARRIBA DE LA INFLACIÓN, YA ALCANZA UN 58% INTERANUAL

EL PRECIO DE LA CARNE POR ARRIBA DE LA INFLACIÓN, YA  ALCANZA UN 58% INTERANUAL

María Vázquez Falcó
mariafalco.bsas@gmail.com

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El precio de la carne parece no encontrar techo y el aumento interanual ya cerró muy por encima del valor de la inflación: en los últimos doce meses el incremento promedio de cortes en los mostradores fue del 58,6%. En febrero un incremento del 3,2% en el promedio en los cortes para el consumidor minorista, pero en el Mercado de Liniers registró un aumento del 12% respecto de los niveles de enero 2022. El dato se desprende del informe del Centro de Economía Política Argentina (CEPA), en el que advirtió que "surge la duda" sobre un posible traslado de los precios del mercado concentrador al mostrador en el curso del mes de marzo del corriente año. La suba acumulada del precio de la carne vacuna de los últimos doce meses en promedio fue del 58,6%, superior a la inflación estimada para el mismo período que se conocerá hoy a través del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec). El asado tuvo un aumento interanual del 52,7%, el vacío 55,1%, el matambre 51,8%. En los primeros ocho días del mes pasado, hubo aumentos en Liniers del 7%, alcanzando el valor de $ 265 el kilogramo vivo. Los cortes más caros: peceto, lomo, bola de lomo, cuadril, colita de cuadril, nalga, matambre, vacío y cuadrada; los que mostraron alzas del 3,6%, superiores al promedio de febrero. Entre los cortes intermedios se ubicaron: tapa de nalga, tapa de asado, asado de tira, bife angosto, bife ancho, paleta y picada especial, con un aumento del 2,9%. Mientras que los cortes económicos como: tortuguita, roast beef, carnaza común, picada común, falda y osobuco subieron un 3% en febrero. En cuanto al precio del pollo, considerado el principal sustituto de la carne vacuna, tuvo un incremento del 2,1%, considerado "moderado", con lo que su relación con el precio del asado se mantuvo sin modificaciones de importancia. Continuando con el ritmo de aceleración del precio de la carne alcanza el pico de $ 291 el 21 de febrero y cerró el mes en $ 301, un incremento del 17,5%. Asimismo, si se toma el promedio mensual, se observa un incremento de 12% respecto a enero, muy por encima de la inflación estimada para febrero. Como los incrementos en los precios al mostrador fueron casi cuatro veces menores a ese porcentaje, surge la duda respecto de si, en marzo, habrá un nuevo incremento de precios que siga los aumentos en Hacienda del mes de febrero. Los especialistas recomendaron seguir con atención los posibles "daños colaterales" causados por el conflicto entre Rusia y Ucrania, tanto por el aumento del precio del maíz (utilizado para el engorde a corral y para la alimentación de pollos), como por la evolución del precio internacional de la carne. Vale recordar que, en febrero 2022 el Gobierno renovó el acuerdo con frigoríficos y supermercados para el programa "Cortes Cuidados", que estará vigente durante todo el año e involucra la comercialización de siete de los principales cortes de carne vacuna a precios acordados y accesibles en todo el país. La primera etapa del acuerdo para establecer el precio de la carne de algunos cortes populares, se extenderá hasta el 7 de abril próximo, fecha en la que se analizarán las condiciones de prórroga para el resto del año. El Ministerio de Desarrollo Productivo estableció el siguiente listado de cortes de carne vacuna y sus respectivos precios vigente desde febrero hasta el 7 de abril de 2022: Tira de asado, 699 pesos el kilo; vacío, 749 pesos el kilo; matambre, 779 pesos el kilo; falda, 449 pesos el kilo; tapa de asado, 639 pesos el kilo y la nalga, 799 pesos el kilo.


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